Sedang mencari inspirasi resep soto banjar lengkap yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal soto banjar lengkap yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Resep Soto Banjar Ter-ENAK ala Master Chef. Soto Banjar Asli (Bongkar rahasia resep asli orang banjarmasin). Soto Banjar merupakan jenis soto yang berasal dari Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari soto banjar lengkap, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan soto banjar lengkap enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan spesial.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah soto banjar lengkap yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Soto Banjar lengkap memakai 59 bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Soto Banjar lengkap:
- Sediakan 1 ekor ayam kampung muda, belah 4 atau sesuai selera
- Gunakan 1-2 lt air untuk merebus
- Siapkan Bumbu halus :
- Gunakan 8 siung bawang merah (goreng sebentar)
- Ambil 4 siung bawang putih (goreng sebentar)
- Sediakan 1 btr biji pala
- Sediakan 1/2 sdt merica bubuk
- Siapkan 4 cm jahe, kupas
- Gunakan Bahan cemplung:
- Sediakan 3 cm kayu manis
- Siapkan 2 bh kembang lawang
- Siapkan 3 bh kapulaga (pilih yg lonjong untuk rasa lebih kuat) belah 2
- Ambil 6 btr cengkeh
- Siapkan Bahan lainnya :
- Gunakan 1 sdm margarin + secukupnya minyak untuk menumis
- Siapkan 1 btr kuning telur, kocok lepas
- Ambil 1 sdm susu bubuk larutkan dalam sedikit air
- Ambil Secukupnya garam
- Gunakan Secukupnya gula
- Gunakan Secukupnya kaldu jamur/ayam
- Gunakan Bahan cemplung yang dihaluskan (tambahan dari saya) :
- Ambil 2 sdt kas kas (Sebagai penguat rasa)
- Gunakan 5 lmbr daun ganti (pengharum kuah soto)Rendam air panas sebentar
- Sediakan Bahan pelengkap soto banjar :
- Sediakan Secukupnya telur bebek, rebus, kupas, potong sesuai selera
- Sediakan Secukupnya suun, rendam di air sebentar 5-10mnt. Tiriskan
- Gunakan 3 btg seledri, iris halus
- Sediakan 2 btg daun bawang, iris halus
- Ambil Secukupnya bawang goreng
- Ambil Secukupnya lontong nasi /ketupat/nasi putih
- Gunakan Bahan Perkedel :
- Ambil 300 gr kentang, kupas, potong2
- Gunakan 300 gr singkong, kupas, potong2
- Sediakan Bumbu halus:
- Siapkan 4 siung bawang merah
- Ambil 2 siung bawang putih
- Gunakan 1/4 biji pala
- Siapkan 1/4 sdt merica bubuk
- Gunakan 2 cm jahe (saya tidak pakai)
- Ambil Bahan lainnya :
- Siapkan 1 btr kuning telur untuk adonan
- Siapkan 1 btr putih telur yang dikocok untuk celupan
- Siapkan Secukupnya garam
- Gunakan Secukupnya gula
- Ambil Secukupnya kaldu jamur/ayam
- Sediakan 1 btg daun bawang, iris halus
- Siapkan 2 btg seledri, iris halus
- Ambil Secukupnya minyak untuk menggoreng
- Sediakan Bahan Sambal :
- Ambil Haluskan :
- Sediakan 150 gr cabe rawit merah
- Gunakan 4 siung bawang merah
- Ambil 2 siung bawang putih
- Siapkan 1 bh tomat kecil
- Siapkan Bahan lainnya :
- Gunakan Secukupnya garam
- Gunakan Secukupnya gula
- Gunakan Secukupnya kaldu jamur/ayam
- Siapkan Secukupnya minyak goreng
Bisa dibilang juga bahkan hidangan ini adalah salah satu masakan terpopuler dari Kalimantan. Dimana soto banjar Kuwin Jaya ini memiliki cita rasa yang khas yang beraroma harum rempah-rempah serta kaya akan bumbu. Apabila anda berkunjung ke Kalimantan selatan khususnya Banjarmasin, maka kurang lengkap rasanya bila belum mencicipi kulinernya. Salah satu yang terkenal adalah Soto Banjar.
Langkah-langkah menyiapkan Soto Banjar lengkap:
- Rebus ayam sampai ayam empuk, buang buih seperti busa yang ada di lapisan atas, supaya soto tidak mudah basi.
- Panaskan margarin & sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai benar benar matang & harum. Kemudian masukkan kedalam rebusan ayam. Masukkan bumbu celup. Aduk rata & didihkan kembali..
- Masukkan kuning telur yang sudah di kocok & larutan susu bubuk. Aduk cepat supaya keluar serabut halus dari telur. Lalu masukkan kaskas & daun ganti yang sudah di haluskan dengan blender. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur/ayam. Aduk rata & cek rasa sampai pas. Matikan api.
- Keluarkan ayam dari rebusan, kemudian suwir2.
- Tata dalam wadah saji, lontong/ketupat/nasi, suwiran ayam, suun, perkedel & irisan telur. Beri kuah soto, taburi daun bawang, seledri & bawang goreng dan beri secukupnya perasan air jeruk nipis. Sajikan dengan sambal sebagai pendampingnya. Bisa ditambahkan dengan kecap jika suka.
- Resep perkedel : Panaskan minyak cukup banyak, kemudian goreng kentang & singkong secara bergantian sampai matang dan kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Segera haluskan kentang & singkong jadi satu saat masih hangat, supaya cepat halus & mudah di bentuk.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Matikan api.
- Campur kentang & singkong halus bersama bumbu yang sudah di tumis, irisan daun bawang & seledri, kuning telur, garam, gula & kaldu jamur/ayam dalam satu wadah. Aduk rata & cek rasa sampai pas, kemudian bentuk sesuai selera, kalau saya bentuk bulat kecil & sedikit di pipihkan.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak. Celupkan bahan perkedel kedalam putih telur. Lalu goreng hingga kuning keemasan. Angkat. Tiriskan. Sajikan.
- Resep sambal soto : Haluskan cabe, bawang bawangan & tomat jadi satu pakai blender, jika agak kesat, tambahkan sedikit air supaya mudah dihaluskan. Panaskan wajan, masukkan bahan sambal. Masak sampai berbuih (tanpa minyak)
- Kemudian masukkan secukupnya minyak goreng. Tambahkan garam, gula & kaldu jamur/ayam. Masak sampai sambal matang dan warnanya lebih gelap. Angkat. Sajikan.
Soto banjar asli menggunakan susu kental manis atau telur kocok lepas untuk kuah kaldunya. Cara membuat soto banjar dari Chef Bambang Adi. Soto khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini terbilang komplit dan lengkap juga. Katanya Soto Kuin Abang Suhai paling enak di Banjar menurut. Soto ayam tak lengkap apabila tidak disertai dengan aneka pelengkapnya untuk memperkaya cita rasa, proses pembuatan lengkapnya dapat dilihat dalam penjelasan resep soto banjar susu di bawah.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat soto banjar lengkap yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
