Anda sedang mencari ide resep soto ambengan koya yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal soto ambengan koya yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Soto Lamongan koya Koya is a seasoning powder made from shrimp crackers (Indonesian: kerupuk udang), fried garlic, and salt. Soto ayam Ambengan has a yellow colored soup since turmeric is one of must have spices to make the soup, and koya is always added when enjoying a bowl of this soup. Koya is a powdery mixture made from crushed shrimp crackers ( kerupuk udang ) and fried garlic, good stuff I am telling you, it amps up the umami taste by a lot.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari soto ambengan koya, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan soto ambengan koya enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat soto ambengan koya yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Soto Ambengan Koya menggunakan 31 bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Soto Ambengan Koya:
- Siapkan 500 gr ayam paha dan dada
- Sediakan 1700 ml air
- Ambil Kol, rajang dan rebus sebentar, tiriskan
- Sediakan Taoge panjang, rendam air panas sebentar, tiriskan
- Ambil Daun Bawang, rajang halus
- Siapkan Seledri, rajang halus
- Siapkan Soun, rebus sebentar, tiriskan
- Ambil 2 buah kentang
- Siapkan 1 sdm maizena
- Sediakan Kerupuk udang
- Ambil Minyak untuk menggoreng
- Sediakan Kecap
- Ambil Cabe rawit merah, ulek untuk sambal
- Ambil Bumbu:
- Gunakan 3 batang besar serai, memarkan
- Ambil 2 cm jahe, kupas dan memarkan
- Sediakan 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang
- Siapkan secukupnya garam
- Sediakan sejumput gula pasir
- Siapkan 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Gunakan Bumbu halus:
- Ambil 40 gr atau 8 butir bawang merah
- Sediakan 25 gr atau 5 siung bawang putih
- Ambil 5 butir kemiri, sangrai
- Siapkan 2 cm kunyit, bakar, kupas
- Gunakan 1/2 sdt merica butiran
- Siapkan 1 sdt terasi bakar
- Gunakan Minyak untuk menumis
- Siapkan Poyah/Koya, haluskan:
- Ambil 25 gr Kerupuk udang
- Siapkan 2 sdm bawang putih goreng
Bubuk koya terbuat dari campuran bawang merah dan bawang putih goreng serta kerupuk udang yang telah dihancurkan. Resep Soto Ambengan- Surabaya (bumbu koya). Koya Soto Ayam Lamongan Gurih & Lezat. Pendapat saya pribadi, nih, soto ayam di dua rumah makan soto tersebut rasanya nyaris sama.
Cara membuat Soto Ambengan Koya:
- Rebus ayam, buang lemak yang mengapung. Masukkan jahe, 2 batang serai dan separuh daun jeruk, biarkan mendidih lalu agak kecilkan api.
- Haluskan bumbu lalu tumis sampai berubah warna, masukkan sisa serai dan daun jeruk, tumis sampai harum. Matikan api.
- Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Sambil menunggu ayam matang, kupas kentang, potong-potong memanjang lalu taburi maizena, goreng kentang sampai matang dan krispi.
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk dalam rebusan ayam, tes rasa. Matikan api, saring kuah dan angkat ayam, tiriskan lalu goreng ayam sebentar saja agar tetap lembut tapi lebih gurih, suwir-suwir ayam. Siapkan mangkok saji lalu tata soun, kol, taoge, ayam suwir, tuang kuah soto kemudian taburi dengan daun bawang dan seledri. Tambahkan sesuai selera kecap, sambal rawit, koya, kentang goreng dan kerupuk udang. Sedapnya😍 Idul Fitri nanti pasti makin berkesan🙏
Potongan ayam melimpah, menu kulit, jeroan, juga telur muda tersedia, dan satu hal yang paling saya suka: koya! Menurut lidah saya, soto ayam tanpa koya (bubuk kremesan berbahan dasar kerupuk udang dan bawang putih) itu nggak afdal. Koya lah yang membuat kedua soto ini tampil beda. Asal usul alasan kenapa koya digunakan di soto Lamongan dan Ambengan tidak ada yang tahu. Namun, berkat koya, rasa soto semakin gurih.
Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Soto Ambengan Koya yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang enak untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi dalam berbisnis kuliner. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
